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    近年来，在我国，肥胖症、糖尿病、心血管病和龋齿等多发病的产生都与饮食习惯及膳食结构有关。而长期以来，蔗糖一直是人类获取甜味食品的主要来源，作为一种高热量、相对低甜度的食品配料，长期大量食用会导致肥胖症、高血脂、糖尿病和龋齿等疾病，因此，开发应用安全健康的低热量、高甜度及具有功能性的非营养性甜味剂以满足健康、科学饮食需求显得尤为迫切。因此，我国甜味产品发展重点之一就是安全性高，无营养、无热量的高倍甜味剂。高倍甜味剂产品的特点是甜度高，用量少，而用量很少安全性就更高，而且单位甜度的成本也都比蔗糖等传统甜味产品低很多，这也是拉动全球开发应用具有功能性的高倍甜味剂的主要动力。

     三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零，可供肥胖、心血管病和糖尿病等患者食用。是一种新型功能性高倍甜味剂。目前三氯蔗糖已获得美国等约七十多个国家的批准使用，其在世界范围应用比较多，迄今为止已在全球约3000多种食品中添加使用前三氯蔗糖已获得美国等约八十个国家的批准使用，其在日本应用比较多，迄今为止已在约500多种食品中添加使用。如三得利公司的“达卡拉”系列饮料制品、阿萨希饮料公司“查拉”、日本可口可乐公司的“水色拉”等。1991年加拿大首先批准使用三氯蔗糖，我国于1997年正式批准使用三氯蔗糖。此后20年的时间发展迅速，可以预计批准使用的国家和地区在今后几年还会显著增加。目前已有包括美国、英国在内的约八十个国家和地区批准三氯蔗糖作为食品甜味剂在食品中应用。

     我国现在已经有10多家三氯蔗糖的生产厂家，形成一定规模的只有2-3家，2010年时总产能已经达到约1000吨，在前一时期的美国337知识产权案中，中国有4家企业应诉，最终中方胜诉，进一步为中国的三氯蔗糖产品进入国际市场奠定了基础。但对于我国三氯蔗糖企业而言，还有很长的路要走。到目前为止，我国三氯蔗糖的产能已经达到约5000吨，尽管以前只靠进口的局面已被打破，但如何使我国企业产品走出去，并占领国际市场是一个重要课题。三氯蔗糖被认为是到目前为止蔗糖理想的替代品，但价格上并不具有竞争力,尽管两年来，国产品价格已下跌很多，目前约为60万/吨，但性价比与其他高倍甜味剂相比，并不占优势。如何降低其生产成本，是另外一个值得大力开展的研究课题。同时预计今后若干年内在中国的需求量可能会有所突破。

    尽管三氯蔗糖作为一种新型强力甜味剂在我国确实具有一定的市场竞争力，具有较好的发展前景，但如果国内企业又是一哄而上，盲目投资，那肯定是不可取的，并且很有可能会付出巨大的代价，笔者六年前曾在一些媒体上呼吁过三氯蔗糖投资要谨慎。

    虽然在全球范围内蔗糖被指责为引起人体能量过剩和龋齿的重要原因，虽然国外诸多发达国家消费者对它的相对摄入比例和摄入量越来越少，但我们不能否认它在我国食品工业中仍起着重要的作用。我国食糖产量居世界前列，如果再发展就必须扩大耕地面积，与粮、油争地。而我国人口众多，人均耕地面积越来越少，今后的发展重点之一就是包括三氯蔗糖等在内的高倍甜味剂。随着世界食品工业以及健康食品工业的发展，包括三氯蔗糖等在内的新型高倍甜味剂也必定是21世纪全球甜味产品产业的重要发展方向。